月見団子と月うさぎ

2016年9月

厳しい酷暑も終わり、いよいよ秋の到来ですね。 今年の中秋の名月（十五夜）は９月１５日（木）。 実りの秋、穀物の収穫に感謝し、米を粉にして 丸めて作ったのが月見団子のはじまりです。 お月見の供え物にスス…

和菓子作り講座

2016年7月

毎年、これから社会に旅立つ東九州龍谷高等学校食物科３年生に和菓子作りを教える機会をいただいています。 ものづくりは、決して先入観にとらわれず自分のイメージをカタチにできるからこそ楽しいものだと考え、そ…

桃パフェ

2016年7月

武蔵屋菓寮の新作「桃パフェ」 糖度１５度の新鮮な桃を丸ごと一個使用。 杏仁、あん、寒天、白玉、サクランボ、クリーム添え。 価格　￥９５０－　（税込） 期間限定となりますので、是非この機会にご賞味くだ…

水無月ういろう

2016年6月

水無月払いと氷室の節会の二つの行事に由来する6月のういろう菓子です。 一年の折り返すこの時期に、厄払いの意味を込めて6月30日の水無月払いに食べる習わしがあります。 三角の形は氷の形を抽象化したもので…

柏餅三種

2016年5月

５月５日端午の節句には、欠かせない縁起物。 米粉の餅に餡を包み、蒸して柏の葉で巻きます。 柏の葉は、枯れても葉が落ちず、翌年新しい芽をつけることから 家系が絶えない縁起物として、江戸時代からのお祝いの…